Rio, Hamkana (2025) PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG RUMPUT LAUT (E. Cattoni) TERHADAP KARAKTERISTIK BROWNIS KUKUS. Other thesis, Universitas Gunung Rinjani.
![[img]](http://repository.ugr.ac.id:1015/style/images/fileicons/text.png) |
Text
Abstrak.pdf - Published Version Download (82kB) |
Abstract
Rumput laut merupakan salah satu hasil perikanan yang sangat melimpah dan merupakan salah satu sumber serat pangan yang sangat dibutuhkan. Selama ini rumput laut dijual dalam bentuk kering. Rumput laut itu sendiri mulai dikembangkan menjadi berbagai macam cemilan. Brownies rumput laut merupakan salah satu bentuk pengembangan produk berbasis tepung rumput laut. Oleh sebab itu, perlu dilakukannya uji karakteristik brownies kukus. Tujuan dari penenlitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung rumput laut terhadap karakteristik brownies kukus, serta untuk mendapatkan perbandingan komposisi/proporsi yang tepat dalam menghasilkan brownies dengan karakteristik yang baik. Rancangan penelitian menggunakan rancangan acak lengkap ( RAL) dengan tiga kali ulangan. Berdasarkan hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang nyata terhadap warna, tekstur, rasa dan aroma brownies kukus. Tingkat kesukaan panelis secara keseluruhan yaitu berada pada perlakuan P3 dengan taraf kesukaan 3,85 yang artinya agak suka.
| Item Type: | Thesis (Other) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Brownies, Karakteristik, Rumput Laut |
| Subjects: | Perikanan > Perikanan |
| Divisions: | Fakultas Perikanan > S1 Pemanfaatan Sumber Daya Perikanan |
| Depositing User: | Editor Perpustakaan UGR |
| Date Deposited: | 24 Oct 2025 06:30 |
| Last Modified: | 24 Oct 2025 06:30 |
| URI: | http://repository.ugr.ac.id:1015/id/eprint/2663 |
Actions (login required)
 |
View Item |